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草莓酸（2-甲基-2-戊烯酸）香料制备技术

2013年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
草莓酸（2-甲基-2-戊烯酸），天然存在于草莓的香味成分中，多为反式体。白色棱形晶体，温度高时为无色液体。微溶于水，可溶于乙醇、丙二醇及有机溶剂。相对密度0.978～0.985，折射率 1.455～1.465。具草莓、苹果汁样香气，带坚果、焦糖和麦芽酚样香味。FEMA号3195，GB2760编号S0302，主要用于草莓、乳酪、覆盆子、热带水果、糖果、焙烤食品、调味品、肉及肉香肠、汤品等中。...
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