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含酵母爱尔型青稞啤酒生产技术

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目属于食品加工与技术领域，是山东轻工业学院受山东高登堡啤酒有限公司与青海斯瑞雅克生物工程有限公司委托的科研开发课题。
生长在高寒地区的青稞浑身是宝，其富含β一葡聚糖，具有防癌，降血脂，降血糖，降胆固醇和预防血管疾病的功效。多年来，啤酒工业一直致力于青稞的利用与开发，但收效甚微。因为青稞含有超高量的β一葡聚糖，麦汁和啤酒的粘度太高，啤酒生产难度极大。到目前为止，青稞在...
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