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利用微波真空快速入味技术开发花生休闲食品及其产业化

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目的生产工艺流程：原料→筛选分级→清洗→微波真空入味→微波真空干燥→包装
该项目通过采用微波真空技术生产入味花生休闲食品。将封闭式煮锅抽真空，花生壳与果仁处空气被抽走，然后料液依靠大气压压入花生壳内，在高频电磁场作用下，料液分子吸收微波产生热量和动能，加速扩散，快速通过果壳进入果仁，达到入味目的，较传统入味技术减少60%以上的入味时间。
该项目采...
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