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脉冲电场及智能水凝胶控释技术制备扇贝裙边活性肽的研究及应用

2013年

应用技术

初期阶段

成果简介

扇贝裙边作为扇贝加工后的副产物，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素等多种营养成分和钙、铁、锌、硒、铜等微量元素，其营养价值毫不逊色于扇贝柱。但通常由于其感官性状差，加工利用程度较低，一般作饲料处理甚至被废弃，产品综合利用率低，而且严重污染环境。
该项目充分利用胶州湾及黄海丰富的贝类资源优势，以扇贝裙边为原料，在复合酶梯度降解技术、阴阳离子交换树脂混合床脱盐技术和现代膜...

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