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柑橘果皮加工与综合利用技术研究

2013年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
柑橘类精油的主要成分是萜烯类、倍半萜烯类以及高级醇类、醛类、酮类、酯类等组成的含氧化合物。其中90％以上是萜烯类和倍半萜烯。虽然含氧化合物所占的比例很小，但却是柑橘精油香气的主要来源。果胶是植物细胞壁成分之一，是一种亲水性植物胶，存在于相邻细胞壁间的中胶层中，起着将细胞粘在一起的作用，是分子量在3～18万之间的大分子物质。果胶在食品工业中具有广泛的应用，一直是人类食品的天然成分，是FAO/...
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