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微波技术在凉果加工中的应用研究及开发

2005年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

简要技术说明
1、利用工业化微波设备及配套技术对凉果杀菌处理，保持了产品更新换代的风味。可降低凉果的防腐剂、盐、糖的添加量，使产品更安全，更耐储存。
2、利用工业化微波设备及配套技术对凉果进行酶的钝化处理，以保持凉果的原有风味和减少内容物的损失。
3、采用微波干燥和冷热风结合干燥技术代替传统的日晒工艺，提高产品的品质，延长保存期。...

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