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蜂蜜中5-羟甲基糠醛的残留机理研究

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本研究建立了蜂蜜中微量5-羟甲基糠醛、己糖和乙酰丙酸等5-羟甲基糠醛形成和分解相关物质含量的分析测试方法。分析了果糖酶、过氧化氢酶、pH、时间、温度、光照、水分等对洋槐蜜、荆条蜜、葵花蜜和杂花蜜中5-羟甲基糠醛含量的影响。并对活性炭和过氧化氢酶对蜂蜜中5-羟甲基糠醛具有去除作用进行了探索研究。为无羟甲基糠醛或低羟甲基糠醛蜂产品的生产加工提供依据。...
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