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应用多重PCR与巢式PCR对深加工食品中多种肉类本质的同时快速鉴别

2013年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

肉制品掺假是我国食品安全面临的突出问题。基于分子生物学的物种检测技术为鉴别肉类成分、打击违法行为提供了有力工具，但现有方法在筛选检测、新种属检测、定量准确性等方面存在诸多不足。本项目针对食品安全检测机构在肉制品掺假检测中的实际需求，在基因序列分析的基础上，应用多重PCR、巢式—多重PCR、荧光定量PCR、PCR-RFLP、分子克隆等技术，分别建立了肉制品中植物成分的PCR检测技术、肉制品多...

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