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lactobacillusparacasei（副干酪如杆菌）HD1.7菌株产生的广普高效肽类天然防腐剂的研究

2005年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
该肽类微生物天然防腐剂是本项目组人员在进行“L一乳酸菌应用研究”项目研究过程中发现的，它可使未经灭菌的L－乳酸酸菜在常温下保质期长达1.5年之久，推测其中必然存在抑菌物质。因此对此发酵液进行菌种分离，采用常规方法从中分离出了1株能代谢产生相对分子量为14000的肽类防腐剂的菌株，经16SrDNA序列分析鉴定为副干酪乳杆菌。
该肽抑菌范围广（既可抑制G+菌又可抑制G-菌）...
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