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小米加工品质评价及主食加工技术研究

2013年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
本项研究针对谷子加工品质研究和深加工技术开发方面存在的主要问题，在评价谷子品质性状和淀粉特性基础上，通过多种现代食品工艺与装备综合运用，集成方便主食加工技术，可有效拓展谷子的市场空间并扩大消费群体，是推进谷子主食化加工和实现资源高效利用的最佳途径之一。解决的关键技术包括：
(1)建立谷子加工品质评价方法
在不同生态区收集15个省级以上审认定、传统名牌...
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