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分步联产系列南瓜粉工艺技术研究

2013年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
南瓜是理想的天然健康食品资源。本项目针对现有南瓜粉加工中存在的原料利用率低、色泽和风味差、营养损失大等问题，采用生物酶解、微波真空干燥、喷雾干燥、超微粉碎等先进技术处理，开发富含有不同性质膳食纤维和营养成分的南瓜皮粉、南瓜果肉粉和南瓜汁粉三种产品，提高了原料利用率和产品品质。
技术路线：
南瓜皮→干制→粗粉→超微粉碎→南瓜皮粉
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