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缓慢降温抑制鸭梨采后果实褐变的分子机理研究

2013年

基础理论

成果简介

分别采收了早、中、晚三个成熟度的套袋鸭梨，分别用急速和缓慢两种降温方法处理，对贮藏期间鸭梨果心、果肉和种子不同部位的PPO酶活性、PPO同工酶、PPO基因表达与果实褐变的关系进行了较为系统地研究。结果表明，晚采果PPO活性最高，早采果次之，中采果峰值最低，果心的PPO活性最高；缓慢降温抑制了果实PPO活性，从而抑制了鸭梨褐变。鸭梨果肉和果心中有A、B和E三种PPO同工酶，在种子中存在C、D...

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