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高浓稀释及后修饰工艺在啤酒生产中的应用

2005年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该课题打破了传统的原麦汁糖化、发酵生产啤酒的方法，用麦芽、大米等原料制作12度P麦汁，确保麦汁中a-N成份的含量，再进行原汁发酵，成熟发酵液在过滤过程中，在线添加风味物质及稀释；运用该工艺技术即保证了生产的实用性，保证了产品质量，节能效果明显，并使产品风味由醇厚型向清爽型、营养保健型转变，且具有良好的经济效益和社会效益，符合国家产业发展政策和企业内部实际情况，发展前景广阔，可广泛适用于各种...
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