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牛蒡深加工及综合利用关键技术研究与产业化

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1.主要科技内容
牛蒡作为徐州地区的特种蔬菜，以其在抗肿瘤、免疫调节、抗菌抗病毒、抗氧化等方面的营养和药用价值得到广大消费者的青睐，但主要作为蔬菜直接食用，缺乏深加工产品，产业化程度低。本项目针对牛蒡粗纤维含量高导致牛蒡粉冲调性差、口感粗糙和牛蒡饮料稳定性差、易沉淀、嗜好性差等技术难题，通过10个主要的纵向课题和企业委托项目，围绕牛蒡深加工及资源综合利用进行了深度的产学...
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