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辉山益生菌酸奶系列

2005年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1、益生菌种的筛选及培养（小试）：
乳酸菌计数1.0×107cfu/ml
胞外多糖（ESP）的产生量≥0.1g/L
2、发酵前处理及配料：奶粉水合：
将无抗粉加入无抗奶中，充分搅拌、溶解20分钟，水合1小时
脱气：奶温为65℃，真空度为0.65大...
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