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橄榄油饮液生产关键技术研究与应用

2013年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
橄榄油是最健康的食用油之一，具有促进血液循环、改善消化系统功能、防癌等保健作用，目前橄榄油的消费方式主要是作为食用油用于烹饪中，产品形式和食用方法单一，无法满足市场和消费者的需求。针对这一问题，本研究利用乳化稳定剂让优质特级初榨橄榄油乳化与水融合，通过均质和调味，改变了橄榄油物理性状，将油状的橄榄油加工为水状橄榄油饮液，使只能用于烹饪的食用橄榄油加工为让消费者可直接饮用的饮液。...
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