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优质豆芽生产关键技术与工艺研究

2013年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本项目以豆类种子萌发生理学为依据，利用食用碱的纤维软化能力和强脱脂作用，通过变温育芽技术、生产场地环流风机均温、均湿、均氧技术和恒温槽碱性液恒温浸种及小播种单元立体培育工艺，去除种豆表面凝胶和拟脂类污物及附作的致病病菌，降低病菌致病活力和浓度、增强种子通透性，创造种子萌发各阶段对水分、温度和氧气的最佳需求环境；达到降低豆芽烂种、烂芽率；提高豆芽商品性和产出比，实现豆芽生产的无害化、标准化和...
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