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淡水鱼除土腥技术及鱼糜制品开发

2004年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
一、 研究内容和目标
(一)确定淡水鱼脱去土腥味的最佳工艺条件和技术参数。
(二)开发2种淡水鱼鱼糜加工制品。
(三)对产品进行中试并产业化
二、淡水鱼鱼糜制品加工中脱去土腥味的关键工艺和技术原理
(一) 暂养对池塘养殖淡水鱼采用暂养3天的办法，以停止其食用带有土腥味成分的绿藻。
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