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小麦产业化关键技术研究——抗营养因子降解

2005年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目在对小麦麸皮中抗营养因子降解技术及相关设备的研发的基础上，利用营养因子ANFs类别定量测定技术、抗营养因子酶复合配置技术开发生产可溶性膳食纤维。研究确定了β-葡聚糖、戊（木）聚糖、植酸三种物质是主要的抗营养因子，同时选择酶法和比色法测定抗营养因子的含量，并对安徽北部9个品种的小麦进行了抗营养因子的含量测定。...
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