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柔性烘烤原形（带壳）美味烤虾

2013年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　“柔性烘烤原形（带壳）美味烤虾”是温州香海食品有限公司为了使烤虾产品外酥内软、肉质柔韧、有嚼劲，同时提高烤虾产品的鲜度而采用新工艺自主创新开发的新型烤虾产品。产品采用低温调味渗透工艺，进行准确称取配料，与原料进行混合均匀，使其调味均匀。独有配方有充分的时间渗透入虾内，彰显出产品风味独特、滋味极其鲜美的特色；研制了原形（带壳）柔性烘烤工艺，解决了虾体肉质部与外壳的粘合现象，维持烤虾头部形态规则、...
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