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美乐半甜桃红葡萄酒酿造技术研发

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目在整体设计上，集成了干白葡萄酒、干红葡萄酒的先进工艺技术，在葡萄原料的选择、栽培技术管理、酿酒菌种的优选、原酒陈酿的防氧化研究、瓶贮等工艺技术进行了全方位的创新研究，如针对美乐葡萄品种的特点，以挖掘该品种的最大潜力，探讨研究出了在贵族酒庄的成熟系数确定出了采摘标准。采用氮气置换技术，解决桃红葡萄酒贮藏过程中的氧化褐变问题，延长了桃红葡萄酒的生命期 。研究开发出一种自然的、成本低、操作...
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