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熟肉制品加工企业追溯体系研究

2013年

软科学

成果简介

1. 基于HACCP食品质量保证体系的危害分析和质量关键控制点的确定，通过各食品质量保证体系比较，确定按照HACCP体系，基于熟肉制品生产工艺，分析危害，实施HACCP计划，确定了质量关键控制点。
2. 确定数据采集方案，确定应用GS1编码体系和肉类蔬菜流通追溯体系编码，建立数据采集方案。
3. 形成熟肉制品生产企业追溯体系建设架构，研究形成了熟肉制...

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