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安徽乌龙茶研制与开发

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目通过对颗粒形乌龙茶加工过程中各个环节的反复研究，证明了在安徽茶区采用了本地的茶树品种，运用适用的制茶工艺技术，完全能够加工出符合质量要求的乌龙茶。重点研究了条形乌龙茶加工工艺技术。包括萎凋做青方式、杀青程度、揉捻压力、揉捻时间、冒火温度、足火温度、焙火温度、焙火时间等。对试制茶样进行感官审评、主要化学成分（包括香气成分）分析，优化工艺参数。...
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