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香蕉深加工关键技术研究

2013年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
1、课题来源与背景：
该项目来源于“东莞市高等院校科研机构科技计划重点项目”（东科【2009】133号文）。香蕉是我国南方的主要水果品种，具有良好的营养和保健功能。香蕉成熟后保鲜时间短、易腐烂，造成大量的浪费。因此，迫切需要开展深加工提高附加值。
2、技术原理及性能指标：
本研究通过品种、菌株筛选，工艺优化等香蕉酒生产关键技术研究...
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