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出口冰鲜猪肉生产及质量安全控制技术研究与产业化

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1.课题来源与背景：2007广东省教育部产学研结合专项.出口冰鲜猪肉生产及质量安全控制技术研究与产业化（2007B090400035）等。“冰鲜猪肉”的核心技术“汁液硫失控制”、“保色技术”和“微生物控制技术”还没有从更本上得以突破，导致我国生产的冰鲜猪肉质量不稳定。
2.技术原理及性能指标：基于珠三角和港澳将鱼包埋在“冰屑”延长保质期的理念，课题组提出了“冰鲜肉”的概...
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