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鱼鲜酱油发酵技术研究与产品开发

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
酱油是我国传统的酿造调味品，历史悠久，深受人们的喜爱。2011年我国酱油的产量达662.5万吨，同比增长16.39%。目前酱油是我国调味品中的第一大产品，产量占据调味品总量的50%左右，是居家和餐饮业做菜不可缺少的一位调料。

当前我国中低端酱油市场占据着整个酱油市场的70%以上的份额，为了避开一线酱油品牌的市场挤压，中小型酱油企业应该坚定的实施产品的...
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