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果粒优酸乳酸奶饮品系列产品的研制

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1)产品稳定体系的研究
通过稳定剂的合理选择及配比比例的选择，实现了产品在较长保质期内产品极好的稳定性，克服了长保质期发酵乳饮料产品易水析、易沉淀、颗粒悬浮不均匀等行业难题。
2)颗粒的添加方式的研究（以椰果粒为例）
改善前的灭菌工艺及灌装机生产含5*5*5mm果粒的产品由于果粒破损率较大、口感较软，果粒的咀嚼感较差，产品无法达到...
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