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淀粉糖米渣组合排杂法生产大米蛋白

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
一、任务来源
计划外
二、应用领域和技术原理
本技术主要应用于淀粉糖生产中的米渣制备蛋白含量85%以上食品级大米蛋白中。鉴于米渣蛋白含量达40%以上，比从大米中直接提取蛋白更有经济价值。本项目通过排杂法精制大米蛋白，采用湿法粉碎、均质分散、非蛋白酶法水解、皂化脱脂相结合，提高米渣中非蛋白成分的溶解性和分散性，使其它杂质易于从米渣中...
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