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黑啤酒低发酵度纯麦酿造技术的研究与开发

2005年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　课题组采用低发酵度纯麦高品质黑啤酒一次煮出糖化法生产工艺生产的澜沧江黑啤酒色泽深沉，均匀剔透；泡沫丰富细腻，持久挂杯，杀口力强；入口苦味纯正舒爽，焦香浓郁，沁人心脾；选料配比科学，原料利用率高，工艺精致，流程严谨合理，质量稳定可靠；产品内在质量、各项理化指标均达到国家规定标准，填补了我省空白，结束了云南省不能生产黑啤酒的历史，其生产工艺具有较高的技术创新性，有效解决了高温糖化、长时间发酵过程中...
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