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腊八蒜精深加工系列新产品开发

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
近年大蒜保健品悄然兴起，2005年大蒜相关保健品将突破1000亿元。腊八蒜是一种风味与营养价值均佳的食品，综合研发大蒜功能产品是一项具有巨大经济效益的产业，是振兴我国地方经济，特别是农村经济的重要途径。
腊八蒜精深加工系列新产品开发以不同大蒜品种加工腊八蒜酱、腊八蒜片工艺、包装贮藏条件等诸多因素对蒜泥、蒜酱绿变及品质的影响进行了研究，开发出腊八蒜的精深加工新产品。
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