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长寿湖牌方便鱼肉面

2005年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
一、主要技术
长寿湖鱼肉面选用重庆市程文农业开发有限公司养殖生产的绿色食品中的草鱼、白鲢的背脊肉作主料，精练了配方调料。主要配方是新鲜鱼肉750克，熟火腿25克，菜心20克，鸡蛋清50克，鸡清场300克， 精盐5克，味精2克，黄酒5克，葱姜汁适量，鸡油5克等。进行了鱼肉面的营养配方技术、加工工艺流程技术、加工干制水煮复水性技术、加工设备选型、企业技术标准等方面的研究。解决了...
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