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茶叶发酵过程中组分变化及其生物安全性控制

2013年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
我国的茶叶在种植面积和产量均居世界第一位，但目前我国茶业生产存在加工工艺不规范，食品安全控制措施的缺失等问题，以致茶叶产品规格不统一，品质不稳定，茶叶安全性不能保障等问题，严重限制了茶产业的发展和竞争力。河南省信阳地区长期以来主要以绿茶信阳毛尖为主要产品，采摘期仅限于清明到谷雨之间，夏伏茶没有得到充分利用。
本项目采用信阳绿茶的夏秋茶进行微生物发酵茶的生产，主要研究茶叶...
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