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不同特性玉米淀粉磷酸单酯制备及应用研究

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
玉米淀粉磷酸单酯是玉米淀粉与磷酸盐经过酯化反应制得的一种酯化变性淀粉。在食品行业中，淀粉磷酸单酯作为良好的乳化剂、增稠剂和稳定剂，不但可以改善食品的风味，而且还能使其在长期的低温储存后保持原有的风味。从2008年开始，本课题组即开展了“不同特性玉米淀粉磷酸单酯制备及应用研究”，并得到了河南省教育厅自然科学研究项目资助。经过四年多的努力，本课题组以玉米淀粉为原料，以磷酸二氢钠与磷酸氢二钠为酯...
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