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南瓜红薯营养粉条关键技术研究

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
目前，国内外的市场上的粉条产业都只是红薯粉条、马铃薯粉条、绿豆粉条、玉米粉条等单纯性的粉条，其味道和营养价值都很单一且大多加入了对人体有害的化学添加剂—明矾。南瓜中含有丰富的果胶类物质，如能把南瓜加入其中必将使其营养更全面，口味更新鲜，但是由于南瓜糊性差、糖质高、水份含量大，从而加工难度大，不利于规模生产和综合利用。针对以上问题，优化南瓜红薯粉条加工工艺参数。
1、采用...
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