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白河县木瓜果醋和醋饮料加工及基地建设

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
项目产品主要性能指标达到感官指标，产品呈淡黄色，澄清透明，久置允许有少量木瓜果肉沉淀，具有木瓜果醋的滋味和气味。
理化指标：总数以醋酸汁≥0.2％；可溶性固形物6％-8％。
卫生指标：微生物重金属指标符合国家软饮料规定的卫生标准。
木瓜醋采用糖度调整，先将木瓜清洗破碎后，调整果浆含糖量至14%，然后添加焦亚硫酸钠、果胶酶、焦亚硫酸...
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