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芒果浆加工关键技术的生产应用研究

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1.课题来源与背景；
芒果浆加工成本居高不下、产品质量的国际竞争力不强一直是本公司面临的主要难题。影响加工成本的因素除了原料成本外，原料损耗率高和出浆率低是主要技术问题。
2.技术原理及性能指标；
1)技术原理
本项目从芒果原料暂贮、催熟等预处理和酶解以及风味调控等生产关键环节入手，优化生产工艺，降低原料损耗率...
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