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特色杂粮城市早餐系列食品深加工技术研究与产品开发

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
“特色杂粮城市早餐系列食品深加工技术研究与产品开发”项目由广西科技厅于2009年下达给广西轻工业科学技术研究院、广西壮族自治区亚热带作物研究所和南宁市万宇食品有限公司承担实施。技术原理：
1、杂粮方便粥内容物颗粒的比重由其原料决定，减小内容物颗粒半径或增加黏度是减缓产品内容物沉淀和分层的两个方法和途径。
2、科学地调制面团、控制醒发及蒸制（焙烤）技术...
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