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新疆民族乳制品中菌种的筛选与应用

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目采用现代生物技术，从新疆民族传统乳制品中分离与纯化出优良酵母菌菌种，并用于新型乳制品奶啤的开发与生产。
奶啤是以马奶酒的自然发酵工艺为基础，采用现代生物科技开发出的功能饮料。它以牛奶为原料，经乳酸菌和酵母菌发酵而成，既有乳酸菌饮料的酸甜，也有马奶酒的醇香，碳酸饮料的清爽，而且含有丰富的氨基酸、B族维生素、可溶性钙等，是一款独特的时尚饮料。
奶啤...
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