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新疆褐牛乳白霉奶酪生产关键技术研究及应用

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
“新疆褐牛乳白霉奶酪生产关键技术研究及应用”是新疆伊品酪蛋白有限公司自选课题，由新疆伊品酪蛋白有限公司联合甘肃华羚生物技术研究中心、甘肃农业大学共同实施。项目自2010年7月开始实施至2011年12月结束。项目利用新疆特色资源褐牛乳，研发白霉奶酪工艺技术，对白霉奶酪的生产工艺、技术参数、关键技术、车间设计、管理体系、操作规范和货架期的理化指标、风味、质构等特性的变化规律及特性等方面进行了研...
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