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食品安全技术—新型无铝泡打粉

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
项目组针对不同食品品质特性的要求，筛选出合理的酸性复合剂替代了传统泡打粉中的明矾，研究出了烘焙型、油炸型、速冻型共三种新型的无铝泡打粉，其中速冻型无铝泡打粉不仅可以适用于冷冻米面制品膨松剂，还可以适用蛋糕、油条等其他所有食品，其添加量可按生产需要添加，添加范围无限制，应用范围广，该技术达到国内领先水平。新型无铝泡打粉经国家基本有机原料质量监督检验中心检测，其具体参数指标为：二氧化碳发生量≥...
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