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抗冻型髙纤椰果的技术研究及产业化

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
目前海南的椰果产业主要以生产椰果素果为主，椰果产品加工总体技术水平、科技含量、技术创新、生产规模、产品花色品种和质量等方面还停留在较低层次，深加工方面技术不足。本项目利用企业自有技术，通过对椰果进行改性，使椰果具有优良的抗冻性能，最终能赋予成品优越的内部质构和改善产品的口感，在-18℃～-32℃下不会产生冰晶，果肉的组织结果不改变且口感饱满，富有弹性。抗冻型高纤维果可应用于冷饮产品中，色泽...
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