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应用木糖醇制作低糖健康月饼技术

2012年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
随着我国人均生活水平的提高，人们对键康食品的关注越来越重视。但传统广式月饼属高油、高糖、高脂肪的“三高”食品，吃过后容易诱发血糖升高、肠胃不适等症状，使得广大民众对其既爱又恨。木糖醇作为一种天然功能性甜味剂，它不仅甜度与蔗糖相近，而且还具有一定的生理活性作用。我国已批准审定为食品添加剂，国际食品法典委员会通过列入“在食品中可以按正常生产需要使用的食品添加剂名单”。因此，针对传统月饼高糖、高...
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