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厌氧发酵型酱豆瓣及其加工方法

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目是由本公司技术负责人李国武率技术人员针对传统豆瓣酱生产周期长、劳动强度大、食盐含量高、产品形态不完整、食品安全无法保证的情况，提供一种厌氧发酵型酱豆瓣及其加工方法（已授权发明专利：zl201010248232.0），成果在企业得到了转化，并生产出两个新产品，含油即食颗粒豆瓣和不含油即食颗粒豆酱。其产品形态完整，风味独特，食用安全，生产周期短，保质期长，适合工业化生产。产品技术参数，性...
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