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微波速冻水饺的加工技术及品质特性研究

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目采用现代食品加工及测试技术，系统研究了品质改良剂和微波熟化对速冻水饺品质的影响；确定了微波速冻水饺改良和熟化的最佳工艺条件，开发出了可微波熟化的速冻水饺产品；该产品外观、口感和风味与传统速冻水饺基本相同。产品经国家轻工食品质量监督检测郑州站检测，符合GB/T 19295- 2011《速冻面米制品》标准。该技术经相关企业应用表明，产品质量稳定，食用方便，具有良好的推广应用前景。项目在微...
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