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木耳菜果实中红色素的提取利用

2012年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本项目以木耳菜果实红色素的浸提剂、过滤、浓缩和干燥等工艺技术进行了研究；通过纸层析、柱层析、化学方法等对其提取液进行了分离纯化研究；提取的木耳菜果实红色素从温度、pH值、光照、金属离子及添加剂等影响因子对色素的稳定性进行了比较试验，在此基础上筛选了色素稳定剂；对木耳菜果实红色素在肉制品及冰激凌等食品中的应用进行了研究。
国内文献中未见与本项目一样，对木耳菜果实红色素的制...
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