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活性大豆粉对小麦粉品质改良及应用研究

2012年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　“活性大豆粉对小麦粉品质改良及应用研究”是在河南省科技攻关项目“小麦专用粉优选及品质改良研究”（项目编号：0624010003）基础上，进一步研究天然添加剂对小麦粉品质改良效果，应用于于小麦粉生产中，以替代已被禁用的小麦粉增白剂－过氧化苯甲酰。
　　课题组在前期对小麦专用粉品质研究的基础上，掌握了小麦粉品质改良研究技术，并从两方面对活性大豆粉对小麦粉的作用效果进行研究：一是对添加活...
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