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食用级酯型复合食品防腐剂微乳体系构建与抑菌增效机理研究

2012年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本课题将食品酯型防腐剂的复配和微乳化技术有机结合在一起，以微乳液作为复合食品防腐剂载运体系，载入两种以上溶解性不同、抑菌谱互补的食品防腐剂，使其形成稳定、均相、水稀释范围宽广的微乳分散体系，可实现复配增效和微乳化增效的叠加，极大提高防腐效能，降低防腐剂的用量。
本项目不仅研制适用于宁波地区特色食品的复合食品防腐剂微乳分散体系，而且分析揭示微乳液载运对复合食品防腐剂的增效...
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