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利用现代生物工程技术酿造干型即墨老酒

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目属于黄酒酿造产品领域，涉及一种利用黄米为原料，选育优良菌种资质固体胶木，控制低温发酵工艺酿造干型即墨老酒的新技术。在传统黄酒酿造方法的基础上，采用多种生物酶结合，在发酵工段控制发酵温度，使黄米中的淀粉充分发酵、转化，从而获得低糖分、低酒精度的效果。该项目主要针对糖尿病人、高血糖者不能进食大量糖的问题而开发研究的，满足了市场需求。...
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