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无色辣椒精生产工艺及应用研究

2012年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
本工艺采用分子蒸馏为手段，首先应用分子蒸馏手段，将辣椒油树脂进行浓缩纯化，分离辣椒素和辣椒红色素、磷脂、果胶等成分，然后在根据蒸馏出来的无色油溶辣椒精的的皂化值，添加相应数量的饱和氢氧化钾溶液进行皂化，中和游离脂肪酸，改变油溶解性为水溶解性，应用微量食用丙二醇进行稳定定性，然后得到无色水溶辣椒精产品。
　　无色辣椒精主要指标：
辣椒素含量≥10%
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