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微生物发酵法生产扇贝边多肽酱油关键技术的研究

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
胶东半岛是山东省扇贝重点养殖和加工区域，每年会用大量的扇贝加工副产物扇贝边堆积海边，造成环境的巨大污染。
针对扇贝边原料中营养成分丰富的特点，结合公司原有成熟的日式高盐稀态酿造技术，研究开发适合我公司的工艺技术，达到综合利用海洋产品加工副产物扇贝边的目的。
具体来讲，就是利用已经适度变性的少量高成本的豆粕与大量低成本的扇贝边和经过烘炒呈香的粉碎小麦进...
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